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西红花原名番红花、藏红花，在元代，主产中东国家的西红花经印度传入西藏，再经西藏转运至内地，故名藏红花、番红花，为藏药、维药、蒙药、中药医药常用品种之一。西红花每年只开一次花，药用部位为花蕊中的柱头..
西红花药食两用，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，西红花用量年年增加，由10年前的50吨左右，增长到目前过百吨……